Zupfbrot, Rosenbrot

500 g Weizenmehl, Typ 1150
250 g Weizenvollkornmehl
1 Pck Trockenhefe
1 TL Salz
250 g Quark
300 ml lauwarmes Wasser
3 EL Öl

150 g Kräuterbutter
1 EL frische Kräuter

20 min ruhen lassen und einmal falten,
Weitere 20 min ruhen lassen.

Eine Quiche-Form einfetten, ersatzweise eine Springform.

Den Teig dünn ausrollen (ca. 0,5 cm), mit Kräuterbutter bestreichen, frische Kräuter darauf verteilen.
In schmale Streifen (ca. 1-1,5 cm), dann in verschieden lange Rechtecke schneiden.

In die Form schichten, dabei von innen nach außen arbeiten, so dass eine Blüte entsteht.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Form darauf stellen. Besonders bei einer Springform empfiehlt es sich, da ein Teil des Fettes ausläuft.

Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene (von unten) für 30-40 min backen.

Ich backe in der Regel in zwei Springformen, eine 18 und eine 20 cm Form.