Waffeln

Bananenwaffeln mit Hirse

2 sehr reife, mittelgroße Bananen

200 g fettarmer Joghurt

100 g Schokoladenraspel (oder Stücke) – optional
3 Eier (M)

100 g Hirsemehl, ersatzweise Hirseflocken

100 g Dinkelmehl 812

100 g Dinkelvollkornmehl

2 TL (gestrichen) Backpulver

7 EL Rapsöl

Zubereiten:
Die Bananen und die Schokolade zusammen mit dem Joghurt in den Mixer füllen und dort pürieren. Beiseite stellen.

Die Eier schaumig schlagen.

Die Mehle mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Bananenjoghurt unter die Eier rühren.

Abschließend das Öl unterrühren.
Kurz quellen lassen und goldbraun ausbacken.

Bisquitwaffeln mit „unsichtbaren“ Ballaststoffen (und laktosefrei)

(die Grammangaben sind geschätzt, da ich vergessen habe zu wiegen, sorry!)

2-3 Eier
100 g Butter oder Reformmargarine
80 g Weizenmehl, Typ 505 oder Dinkelmehl 630
40 g Speisestärke (Kartoffelstärke)
50 g Kokosmehl
60 g Haferflocken
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
500 ml Hafertrunk

Die Eier schaumig rühren (Tipp für besonders lockere Waffeln jedes Ei einzeln aufschlagen und in die Schüssel geben, nach jedem Ei etwa ½ Minute rühren!).

Butter oder Margarine unterrühren.

Die Mehle und die Flocken mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit dem Hafertrunk unterrühren.

Kurz quellen lassen (bis das Waffeleisen aufgeheizt ist).

In das vorgeheizte und evtl. geölte (siehe Herstellerhinweis) Waffeleisen geben und goldgelb backen.

Apfel-Müsli Waffeln (8 Stück)

100 ml Milch
4 EL (40g) Müsli (am besten zerkleinert/Kindermüsli)

2 Äpfel
150 ml Milch
2 Eier

250 g Weizenmehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 EL Öl

100 ml Milch erwärmen und das Müsli hineingeben. 30 min lang quellen lassen.

Die Äpfel waschen und entkernen, mit der restlichen Milch, dem Müsli und den Eiern in den Mixer geben und pürieren, bzw. schaumig mixen.
In eine Schüssel geben und das Öl unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
Unter den Müsli-Apfel-Schaum heben.

Im Waffeleisen ausbacken (evtl. einfetten).

Kräftige Roggen(misch)-Waffeln

ergibt 8 Stück

2-3 Eier
3 EL brauner Zucker
1 EL (45g) Butter oder Reform-Margarine
3 EL Apfelessig
100 g Roggenmehl, Typ 1150
125 g Weizenvollkornmehl
75 g Weizenmehl, Typ 405
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 ml fettarme Milch

Die Eier schaumig rühren (Tipp für besonders lockere Waffeln jedes Ei einzeln aufschlagen und in die Schüssel geben, nach jedem Ei etwa ½ Minute rühren!).

Zucker und Butter hinzufügen. Gründlich verrühren.

Danach den Essig und noch einmal kurz verrühren.

Die Mehle mit dem Backpulver und dem Salz mischen und portionsweise, abwechselnd mit der Milch unterrühren (mit dem Handrührgerät oder Schneebesen).

1 Std. bei Zimmertemperatur quellen lassen.

In das vorgeheizte und evtl. geölte (siehe Herstellerhinweis) Waffeleisen geben und goldgelb backen.

Schmecken lecker mit Obstmus oder Kompott, aber auch einfach mit Puderzucker.