Eier-Tomaten-Salat mit Kapuzinerkresse (für 2-3 Personen)

3 Eier
2 Tomaten
1/4 Romanasalat

Frisch aus dem Kräuterbeet:
einige Blätter Kapuzinerkresse
je 2 Zweige Oregano und Currykraut
2-3 Blätter Borretsch
2-3 Zweigspitzen Fenchelkraut oder Dill
einige Blätter Salbei
– mehr oder weniger nach Belieben oder was das Kräuterbeet hergibt –

Das Dressing:
1/2 TL Honig
1/2 TL Senf
2 EL Magerquark
4-5 EL Milch
Pfeffer
1/4 TL Curry

Die Eier hart kochen und kurz abschrecken.
Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden.
Den Salat putzen und waschen, in kurze, dünne Streifen schneiden.

Die Kräuter waschen und die Blätter von den Stengeln zupfen (Currykraut, Oregano)
Alle Kräuter fein hacken.

Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen.
Die Kräuter, Tomaten und den Salat dazugeben.
Die Eier (noch warm!) schälen und in kleine Würfel hacken (wer einen Eierschneider hat, hat das schnell erledigt). Gleich in die Schüssel geben und alles gründlich verrühren.

Mind. 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal vermengen.

Als Deko eignet sich eine Kapuzinerkresse-Blüte.

Passt super zum Grillen.