Dinkel-Grünkern-Pfannkuchen (für 4-6 Personen)

100 g Grünkernflocken, ersatzweise zarte Dinkel- oder Haferflocken

300 ml Milch

4-5 Eier

380 g Dinkelmehl 630

100 g (Dinkel-) Schmelzflocken

400 ml Milch

150-200 ml lauwarmes Wasser

150 ml Rapsöl (raffiniert)

1 Prise Salz

300 ml Milch erwärmen, die Getreideflocken einrühren und 2-4 Stunden zugedeckt quellen lassen.

Die Eier schaumig schlagen, das Mehl mit dem Salz und den Schmelzflocken mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die vorgequollenen Getreideflocken und das Wasser unterrühren, kurz quellen lassen (15 min).

Zum Schluss das Öl unterrühren.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Teig dünn in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun backen, warm genießen.