ergibt 8 Stück
2-3 Eier
3 EL brauner Zucker
1 EL (45g) Butter oder Reform-Margarine
3 EL Apfelessig
100 g Roggenmehl, Typ 1150
125 g Weizenvollkornmehl
75 g Weizenmehl, Typ 405
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 ml fettarme Milch
Die Eier schaumig rühren (Tipp für besonders lockere Waffeln jedes Ei einzeln aufschlagen und in die Schüssel geben, nach jedem Ei etwa ½ Minute rühren!).
Zucker und Butter hinzufügen. Gründlich verrühren.
Danach den Essig und noch einmal kurz verrühren.
Die Mehle mit dem Backpulver und dem Salz mischen und portionsweise, abwechselnd mit der Milch unterrühren (mit dem Handrührgerät oder Schneebesen).
1 Std. bei Zimmertemperatur quellen lassen.
In das vorgeheizte und evtl. geölte (siehe Herstellerhinweis) Waffeleisen geben und goldgelb backen.
Schmecken lecker mit Obstmus oder Kompott, aber auch einfach mit Puderzucker.