Schlagwort: Gemüse

Hexensoße

Die Alleskönner-Soße!
Grundlage für Nudelsoßen, zu Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch, eingedickt als Alternative zur Tomatensoße auf der Pizza,
und vieles mehr.

1 kleine Knolle Fenchel
3 Stange Sellerie
6 mittelgroße Möhren
4 kleine Süsskartoffeln
2 Paprika (rot und gelb)
2 Dosen gehackte Tomaten, je 400g
200g rote Linsen
3x Dosen Wasser
1/2 TL Thymian
1/2 – 1 TL getrockneter Salbei
1 – 1,5 TL getrockneter Majoran
1 TL Paprikapulver
1/2 – 1 TL gemahlene Koriandersamen
2-3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Dampfkochtopf oder großen Topf erhitzen.
Das Gemüse hinzugeben und kurz andünsten.
Die Tomaten dazu geben,
die Dosen erneut (3x) mit Wasser füllen und das Wasser in den Topf geben.
Die Linsen dazu geben.
Mit den Gewürzen grob abschmecken.

Achtung! Salz erst nach dem Kochen dazu geben.

Im Dampfkochtopf auf Stufe 2 für 25 min kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen, abdampfen lassen.

Alternativ im geschlossenen Topf 1,5 Std. kochen.

Anschließend pürieren und erneut abschmecken.

Passt pur zu Nudeln oder Reis (Getreide), als Basis für Würstchengulasch, Nudelauflauf mit oder ohne Fleisch, auch Fisch.

There is Summer in the Pan ;) – Sommerpfannkuchen

2 Äpfel (à 150 g)
250-300g Kürbisfleisch (Hokkaido)
200g Kartoffeln (2 kleine)
250-300 ml Wasser
2 EL Öl

4 Eier

200 g Weizenvollkornmehl
80 g Speisestärke
150 g Weizenmehl, Typ 405
1 Prise Salz
500 ml Milch

Die Äpfel waschen und schälen, den Kürbis waschen, die Kartoffeln schälen.
Alles in Würfel schneiden oder raspeln.
In einem breiten Topf oder Pfanne das Öl erhitzen.
Das Gemüse und die Äpfel hineingeben und kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen.
Aufkochen und bei niedriger Hitze und geschlossenem Topf (Pfanne) 20-25 min weich dünsten (das Kochwasser sollte komplett aufgenommen sein).Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Alles in eine Schüssel geben und die Eier dazu geben.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
(wer nicht pürieren will, schlägt erst die Eier schaumig und gibt dann das Gemüse dazu).

Die Mehle mit der Speisestärke und dem Salz mischen.
Abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Gemüse-Masse rühren.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett goldbraun ausbacken.

Da die Pfannkuchen sehr locker werden, habe ich kleine gemacht.