Pfannkuchen

Dinkel-Grünkern-Pfannkuchen (für 4-6 Personen)

100 g Grünkernflocken, ersatzweise zarte Dinkel- oder Haferflocken

300 ml Milch

4-5 Eier

380 g Dinkelmehl 630

100 g (Dinkel-) Schmelzflocken

400 ml Milch

150-200 ml lauwarmes Wasser

150 ml Rapsöl (raffiniert)

1 Prise Salz

300 ml Milch erwärmen, die Getreideflocken einrühren und 2-4 Stunden zugedeckt quellen lassen.

Die Eier schaumig schlagen, das Mehl mit dem Salz und den Schmelzflocken mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die vorgequollenen Getreideflocken und das Wasser unterrühren, kurz quellen lassen (15 min).

Zum Schluss das Öl unterrühren.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Teig dünn in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun backen, warm genießen.

Baby-Mini-Pfannkuchen (ab 8 Monaten)

für 4 Stück:

40 g Schmelzflocken
2 Eier (M)
25 g Möhrenpüree
25 g Süßkartoffelpüree
3 EL Apfelmus, ohne Zucker
1 EL Öl (zum Braten)

Alle Zutaten in den Mixer geben und gründlich vermengen.
In einer beschichteten Pfanne mit dem Öl ausbraten.

Für Erwachsene mit
¼ TL Muskatnuss, gerieben
¼ TL Ceylon Zimt
¼ TL gemahlenem Ingwer
würzen.

There is Summer in the Pan ;) – Sommerpfannkuchen

2 Äpfel (à 150 g)
250-300g Kürbisfleisch (Hokkaido)
200g Kartoffeln (2 kleine)
250-300 ml Wasser
2 EL Öl

4 Eier

200 g Weizenvollkornmehl
80 g Speisestärke
150 g Weizenmehl, Typ 405
1 Prise Salz
500 ml Milch

Die Äpfel waschen und schälen, den Kürbis waschen, die Kartoffeln schälen.
Alles in Würfel schneiden oder raspeln.
In einem breiten Topf oder Pfanne das Öl erhitzen.
Das Gemüse und die Äpfel hineingeben und kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen.
Aufkochen und bei niedriger Hitze und geschlossenem Topf (Pfanne) 20-25 min weich dünsten (das Kochwasser sollte komplett aufgenommen sein).Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Alles in eine Schüssel geben und die Eier dazu geben.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
(wer nicht pürieren will, schlägt erst die Eier schaumig und gibt dann das Gemüse dazu).

Die Mehle mit der Speisestärke und dem Salz mischen.
Abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Gemüse-Masse rühren.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett goldbraun ausbacken.

Da die Pfannkuchen sehr locker werden, habe ich kleine gemacht.